こんにちは♡
看護師ねふなです
復職に向けて
知識整理中
栄養管理
炭水化物・糖質
食物繊維について
お伝えします
栄養管理：糖質・食物繊維
ネフローゼ症候群治療
ステロイド内服中
その影響で血糖値も
上昇傾向
ステロイド性糖尿病予防で
トラゼンタ内服中です
糖尿病にも影響があり
エネルギー摂取に重要な
糖質についてまとめました
ステロイド性糖尿病について詳しくはこちら
1.炭水化物
炭水化物
エネルギーの素となる
栄養素であり脂質
タンパク質と並ぶ
三大栄養素です
糖質1gにつき約4kcal
エネルギーが作られます
組成式 Cm(H2O)n から
化合物で単糖あるいは
それを最小構成単位と
する重合体
役割
脳・神経組織・赤血球
腎尿細管・精巣・酸素不足
骨格筋等・ぶどう糖しか
エ ネルギー源として
利用できない組織に
ぶどう糖を供給すること
分類
易消化性炭水化物
糖質(単糖類 少糖類 多糖類)
体内に吸収されて
エネルギー源になる
難消化性炭水化物
食物繊維
消化吸収されず
エネルギーにならない
2.糖質(易消化性炭水化物)の分類
糖質(易消化性炭水化物)の分類
糖類を構成している
単糖の数で分類
単糖類(1個)
ブドウ糖・果糖
ガラクトース
二糖類(2個)
ショ糖：ブドウ糖と
果糖が結合 砂糖
麦芽糖：ブドウ糖が
２つ結合 水あめ
乳糖：ブドウ糖と
ガラクトースが結合
牛乳に多く含まれる
小糖類(3～9個)
オリゴ糖とも表記される
低消化性で整腸作用や
腸内細菌を増やす作用
フラクトオリゴ糖
砂糖を原料に酵素を
作用させて作られる
大豆オリゴ糖
大豆から天然成分を
抽出・分離させつくられる
ガラクトオリゴ糖
乳糖にβ-ガラクトシダーゼを
作用させつくられる
※ビフィズス菌などの
善玉菌の栄養源
善玉菌を増やす効果もある
トレハロース：
きのこ類や酵⺟などに存在する糖質
パラチノース：
はちみつにも含まれる
天然の糖質・吸収のスピードが緩やか
※代替甘味料としてよく使われます。
多糖類(10個以上)
デンプン：ブドウ糖構成
植物の光合成によって作られる
デキストリン：いも類などの
デンプンを酵素で分解し
低分子化したもの
糖アルコール
ソルビトール：海藻類や
果実類に比較的多量に含まれている
キシリトール：果実
野菜類に含まれる
※う蝕(虫歯)予防効果
口腔内の細菌による酸の
産生がほとんどなく
ミュータンス菌の一部の代謝を阻害する
3.食物繊維(難消化性炭水化物)の分類
食物繊維
人の消化酵素で消化されない
食物中の難消化性成分の
総体と定義されています
水溶性食物繊維：溶ける
胃腸内をゆっくり移動し
糖質の吸収をおだやかにして
食後血糖値の急な
上昇をおさえる
吸着性があり小腸で
コレステロールや
胆汁酸を吸収して
スムーズな排泄を促す
ポリデキストロース：
人工的に合成されたもの
難消化性デキストリン：
とうもろこし等の
デンプンから生まれたもの
ペクチン：果物・野菜類に含まれる
不溶性食物繊維：水に溶けない
便のカサを増し腸の働きを刺激
乳酸菌やビフィズス菌のエサ
セルロース：植物の主成分
キチン：エビ・カニなどの
甲殻類の外殻の主成分
リグニン：木材・竹など
木化した植物体の主成分
4.摂取不足と過剰摂取
摂取不足
脳の機能低下：昼夜問わず
ブドウ糖を使用し
一日約120g消費する
判断力の低下
注意力の低下・疲労感
筋肉の減少：体内に存在
タンパク質や体脂肪が分解される
基礎代謝の低下
過剰摂取
エネルギー過剰による肥満
生活習慣病
ブドウ糖：脂肪組織に
運ばれ体脂肪として蓄えられる
果糖：肝臓で中性脂肪に
合成され高中性脂肪血症
ショ糖：歯を溶かす
有機酸の産生により
虫歯の原因
5.炭水化物摂取量
炭水化物摂取量
※食事摂取基準(厚生労働省)
炭水化物エネルギー
比率の目標量
総摂取エネルギーに占める
炭水化物からの
摂取エネルギーの割合
50～65％相当が理想
例：30～49歳女性
デスクワーク中心の活動量
一日の必要エネルギー
量は2050kcal
50～65％に相当する
エネルギー量：
1025～1332kcal
炭水化物は1g＝4kcalのため
1025～1332÷4kcal=
256～333gが一日の摂取量
1食あたり85g～111gの
炭水化物の摂取が理想的
※必要なエネルギー量は性別
年齢・身体活動量によって異なります
栄養成分・一日のエネルギー必要量の算出方法についてはこちら
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前回記事はこちら
復職に向けて
知識整理中です
今回は栄養管理
炭水化物・糖質
食物繊維を
おつたえしました
前回記事も
ごらんくださいね♡
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看護師ブログ：
Happyワークライフバランス
現役看護師が
ネフローゼ症候群発症し
職場復帰を目指し
奮闘する日々を綴っています
初めて入院にまで至った
ネフローゼ症候群について
入院の経緯・療養生活の
不安などをお伝えして
少しでも同じ症状の方の
療養生活や看護や仕事の
悩みの参考になればと
思っています
看護の知識もまとめて
アウトプットしています
異業種を約10年働き
再び看護師復帰をした
経験もあります
看護師以外の方へも
仕事の悩みや日々を
Happyに過ごす参考に
少しでもなればと思っています
