こんにちは♡
看護師ねふなです
復職に向けて
知識整理中
栄養管理
炭水化物・糖質
食物繊維について
お伝えします
栄養管理：糖質・食物繊維
ネフローゼ症候群治療
ステロイド内服中
その影響で血糖値も上昇傾向
ステロイド性糖尿病予防で
トラゼンタ内服中です
糖尿病にも影響があり
エネルギー摂取に重要な
糖質についてまとめました
ステロイド性糖尿病について詳しくはこちら
1.炭水化物
炭水化物
エネルギーの素となる栄養素であり脂質タンパク質と並ぶ三大栄養素
糖質1gにつき約4kcalエネルギーが作られる
組成式 Cm(H2O)n からの化合物
単糖あるいはそれを最小構成単位とする重合体
役割
1.脳や筋肉の主要なエネルギー源
特に脳は、ほぼブドウ糖のみをエネルギー源として利用
2.筋肉や肝臓での貯蔵(グリコーゲン)
余ったブドウ糖はグリコーゲンとして肝臓や筋肉に蓄えられる
運動時や空腹時に分解され、血糖値を保ったり筋肉を動かすために使われる
3.血糖値の維持
炭水化物の摂取は血糖値を上昇させ、低血糖を防ぐ
肝臓のグリコーゲンは、空腹時に血糖を一定に保つ役割がある
4.たんぱく質の節約作用
炭水化物が不足すると、体はエネルギーを作るために筋肉(たんぱく質)を分解する
十分な炭水化物を摂ることで、筋肉の分解を防ぐことができる
5.脂質代謝を円滑にする
炭水化物が不足すると脂肪の分解が不完全になり、ケトン体が増加する
適切な炭水化物摂取は脂質代謝を正常に保つ
6.食物繊維としての役割
炭水化物の一部である食物繊維は消化されませんが、腸内環境を整える
便通を改善する
血糖値の急上昇を抑えるといった重要な働きがある
分類
易消化性炭水化物
糖質(単糖類 少糖類 多糖類)
体内に吸収されてエネルギー源になる
難消化性炭水化物
食物繊維
消化吸収されずエネルギーにならない
2.糖質(易消化性炭水化物)の分類
糖質(易消化性炭水化物)の分類
糖類を構成している単糖の数で分類
単糖類(1個)
ブドウ糖・果糖 ガラクトース
二糖類(2個)
ショ糖：ブドウ糖と果糖が結合 砂糖
麦芽糖：ブドウ糖が２つ結合 水あめ
乳糖：ブドウ糖とガラクトースが結合
牛乳に多く含まれる
小糖類(3～9個)
オリゴ糖とも表記される
低消化性で整腸作用や腸内細菌を増やす作用
フラクトオリゴ糖
砂糖を原料に酵素を作用させて作られる
大豆オリゴ糖
大豆から天然成分を抽出・分離させつくられる
ガラクトオリゴ糖
乳糖にβ-ガラクトシダーゼを作用させつくられる
※ビフィズス菌などの善玉菌の栄養源
善玉菌を増やす効果もある
トレハロース
きのこ類や酵⺟などに存在する糖質
パラチノース
はちみつにも含まれる
天然の糖質・吸収のスピードが緩やか
※代替甘味料としてよく使われる
多糖類(10個以上)
デンプン：ブドウ糖構成
植物の光合成によって作られる
デキストリン：いも類などの
デンプンを酵素で分解し低分子化したもの
糖アルコール
ソルビトール：海藻類や果実類に比較的多量に含まれている
キシリトール：果実 野菜類に含まれる
※う蝕(虫歯)予防効果
口腔内の細菌による酸の産生がほとんどなく
ミュータンス菌の一部の代謝を阻害する
3.食物繊維(難消化性炭水化物)の分類
食物繊維
人の消化酵素で消化されない、食物中の難消化性成分の総体
水溶性食物繊維：溶ける
胃腸内をゆっくり移動し糖質の吸収をおだやかにして
食後血糖値の急な上昇をおさえる
吸着性があり小腸でコレステロールや胆汁酸を吸収してスムーズな排泄を促す
ポリデキストロース
人工的に合成されたもの
難消化性デキストリン
とうもろこし等のデンプンから生まれたもの
ペクチン
果物・野菜類に含まれる
不溶性食物繊維：水に溶けない
便のカサを増し腸の働きを刺激
乳酸菌やビフィズス菌のエサ
セルロース
植物の主成分
キチン
エビ・カニなどの甲殻類の外殻の主成分
リグニン
木材・竹など木化した植物体の主成分
4.摂取不足と過剰摂取
摂取不足
脳の機能低下
脳波、昼夜問わずブドウ糖を使用し
一日約120g消費する
判断力の低下
注意力の低下・疲労感
筋肉の減少
体内に存在するタンパク質や体脂肪が分解される
基礎代謝の低下
過剰摂取
エネルギー過剰による肥満
生活習慣病
ブドウ糖
脂肪組織に運ばれ体脂肪として蓄えられる
果糖
肝臓で中性脂肪に合成され高中性脂肪血症
ショ糖
歯を溶かす有機酸の産生による虫歯の原因
5.炭水化物摂取量
炭水化物摂取量
※食事摂取基準(厚生労働省)
炭水化物エネルギー比率の目標量
総摂取エネルギーに占める炭水化物からの摂取エネルギーの割合
50～65％相当が理想
例
30～49歳女性デスクワーク中心の活動量
一日の必要エネルギー量は2050kcal
50～65％に相当するエネルギー量：
1025～1332kcal
炭水化物は1g＝4kcalのため
1025～1332÷4kcal=256～333g
一日の摂取量
1食あたり85g～111gの炭水化物の摂取が理想的
※必要なエネルギー量は性別
年齢・身体活動量によって異なる
栄養成分・一日のエネルギー必要量の算出方法についてはこちら
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前回記事はこちら
復職に向けて
知識整理中です
今回は栄養管理
炭水化物・糖質
食物繊維を
おつたえしました
前回記事も
ごらんくださいね♡
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看護師ブログ
ねふなHappyワークライフバランスは
現役看護師がネフローゼ症候群発症し
職場復帰を目指して
奮闘する日々を綴っています
入院した経緯や療養生活で感じた不安など実体験を
同じ症状の方や看護や仕事に悩む方の
参考になればと思っています
約10年間異業種で働いた後に
看護師に復帰した経験もあります
看護師以外の方にも仕事や
日常生活をHappyにする情報を
提供できればと思っています
